＂Dark Cuisine＂ i Fine Food -dokumentaren (nedenfor)

For kjøtt og fisk utforsker folk et sett med måter.Fjern de indre organene og hold rent kjøtt.Etter å ha marinert, tørk den i lang tid for å gjøre den helt luft -dry, som ble bacon og fiskefisk.Hvis det er marinert, røyker og lar det generere et lag «skinnskall» ute, noe som kan utvide bevaringstiden i stor grad.Ulike regioner av naturlig miljø (temperatur, fuktighet, solskinn, vegetasjon i nærheten, etc.) vil uunngåelig utvikle forskjellige produksjonsprosesser og danne forskjellige smaker.

For matvarer med høy supar som frukt, kan de ikke bli marinert med salt.

På grunn av overdreven fuktighet er grønnsaker de mest utsatte for å råtne.Den femte «mugg» i Shaoxing er en måte å redde grønnsaker som finnes av eldgamle.I tillegg er det alle slags pickles: surkål, krydret kål, kimchi, etc. i nordøst, som alle lagres i veien for å lagre grønnsaker, og de er uatskillelige fra salt.

Under bevaringsprosessen ble noen matvarer «gjæret» på grunn av noen bakterier i luften

«Stink» er produktet av gjæring.Det finnes forskjellige typer gjærede soyaprodukter i Kina, og utenlandske produkter har forskjellige typer gjærede meieriprodukter, for eksempel: blå -mønstret ost og annen mat som «lukter stinkende og spiser røkelse».

Senere oppfant folk bokser og kan lagres i lang tid, men må også legge til forskjellige konserveringsmidler.Senere ble fryseteknologien oppfunnet, og alle slags ingredienser tusenvis av kilometer unna kunne også introduseres og spises, noe som kraftig løste problemet med lagring av mat.

Etter matlaging av kokken blir det en rett, og tungen vil føles litt «nummen» når du spiser, men fordi mengden er liten, er den ikke skadelig for karakterene. Lokalbefolkningen kan ikke nekte.